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Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewusst wie" kommt es an.
Für den Einsteig in die Themen Räuchern, Pökeln und Wursten eignet sich das Buch nur bedingt. Es werden viele Fachwörter benutzt und viele uninteressante Fakten erwähnt, die einem bei der Herstellung von Wurst nicht unbedingt weiterhelfen. Weiterhin schreckt ab, dass man sehr viele teure Geräte zur Umsetzung der Rezepte braucht. Die Rezepte müssten für Einsteiger auch detaillierter sein.
Zum Thema Räuchern findet man kaum etwas in diesem Buch.
Fazit: Viele...
