Taschenatlas Ernährung

von Hans K. Biesalski Peter Grimm

Hauptsache, es schmeckt!?

Oder doch: Hauptsache gesund? Die Wissensgrundlage für eine sinnvolle Ernährung liefert dieser Taschenatlas - prägnant, aktuell und klar gegliedert in 3 Teile: - Allgemeine Grundlagen: Zusammensetzung des Körpers, Energiehaushalt und Nahrungsaufnahme - Teil 1 erklärt ernährungsrelevante Stoffwechselvorgänge und physiologische Abläufe. - Die Nährstoffe: Kohlenhydrate, Lipide, Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente - Teil 2 informiert über Aufbau, Vorkommen und Bedarf bis hin zur Wirkweise der Nährstoffe im Organismus. - Praktische Aspekte: Lebensmittelsicherheit, Nahrungsmittelqualität, besondere Ernährungsformen, Erkrankungen etc. - Teil 3 schlägt den Bogen zur Ernährungspraxis, Lebensmitteltechnologie und zu gesetzlichen Bestimmungen. Zum schnellen Nachschlagen im Berufsalltag oder zum Lernen in Studium und Ausbildung: Der Taschenatlas Ernährung ist Ihr idealer Begleiter in jeder Situation.