Leserunde

Kochrunde zu "Deftig Vegan Mediterran" (Anne-Katrin Weber / Wolfgang Schardt)

Deftig Vegan Mediterran -

Deftig Vegan Mediterran
von Anne-Katrin Weber

Bewerbungsphase: 07.04 - 21.04.

Abstimmung über Rezepte: 02.05. - 04.05.

Beginn der Kochrunde: 04.05. (Ende: 31.05.)

Im Rahmen dieser Kochrunde stellen wir – mit freundlicher Unterstützung des Becker Joest Volk Verlags – 20 Freiexemplare von "Deftig Vegan Mediterran" (Anne-Katrin Weber / Wolfgang Schardt) zur Verfügung. Einen Blick in das Buch könnt ihr hier werfen. 

Wenn ihr eines der Freiexemplare gewinnt, kocht ihr in der Runde ausgewählte Rezepte nach, tauscht euch über eure Kocherfahrungen aus und veröffentlicht am Ende eine Rezension zum Buch. Die Rezepte werden wir zum Start der Kochrunde gemeinsam aussuchen. 

ÜBER DAS BUCH:

Herrlich deftig: gesunde vegane Mittelmeerküche

Nach dem Erfolg von „Deftig vegan“ widmet sich die renommierte Kochbuchautorin Anne-Katrin Weber in diesem Buch ganz der pflanzlichen mediterranen Küche.

Gesund schlemmen ist nirgendwo leichter als in den Urlaubsländern am Mittelmeer. In diesem veganen Kochbuch nimmt die Köchin und Ökotrophologin Sie mit auf eine Reise in den sonnigen Süden und verwöhnt Sie mit über 70 veganen mediterranen Gerichten. Darunter finden sich viele beliebte Klassiker aus Italien, Spanien, Frankreich, Griechenland und der Türkei, aber auch moderne Interpretationen der südländischen Küche.

Alle Rezepte kommen ohne tierische Zutaten aus, strotzen dennoch vor Aroma und lassen weder Fisch und Fleisch noch Käse vermissen. Neben den Hauptzutaten sind aromatische Kräuter und Knoblauch, gesundes Olivenöl und Nüsse sowie Linsen oder Kichererbsen für den vollen, herzhaften Geschmack verantwortlich – und natürlich eine Prise südländische Leichtigkeit.

Los geht’s mit köstlichen geselligen Tapas und Antipasti. Es folgen üppige Salate, herzhafte Suppen und geschmorte oder ofengebackene Gemüsegerichte. Pasta, Polenta und Pizza fehlen ebenso wenig wie süße Dolci und Kuchen zum Espresso. Ein Kochbuch für alle, die südländische Rezepte lieben und sich gut, gesund und genussvoll ernähren möchten.

Köstlich-Deftiges aus der Mittelmeerküche für alle, die öfter vegan kochen wollen.

ÜBER DIE AUTORIN / ÜBER DEN FOTOGRAF:

Die Hamburgerin Anne-Katrin Weber weiß, wovon sie spricht. Nach ihrer Ausbildung zur Köchin vertiefte sie ihre Praxis zunächst in der Sterne-Gastronomie, bevor sie Ernährungswissenschaft studierte. Anschließend arbeitete sie in der Food-Redaktion der Zeitschrift „Brigitte“. Heute ist Anne-Katrin Weber Autorin zahlreicher Koch- und Backbücher und arbeitet als Foodstylistin für namhafte Redaktionen im In- und Ausland. 
Anne-Katrin Weber ist eine leidenschaftliche Anhängerin regionaler, saisonaler und auch traditioneller Gerichte. 

Wolfgang Schardt ist ein Poet der Fotografie mit einer unverwechselbaren, sensiblen Handschrift. Sein moderner Bildstil ist durch eine reduzierte Klarheit und einen ausgeprägten Sinn für Ästhetik sowie Farb- und Lichtwirkung gekennzeichnet. Seine Bilder sind Kunstwerke. Sie sind nicht nur von beeindruckender Schönheit. In ihnen kommt – ganz profan – auch die Liebe des Fotografen zum Essen und Trinken zum Ausdruck, seine Lebensfreude. 
Wolfgang Schardt lebt in Hamburg und arbeitet für Magazine, Verlage und im Bereich der Werbung. Er fotografiert bevorzugt Food, Stills und Interior.

 

02.07.2022

Thema: Alle

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
booklover2011 kommentierte am 23. Mai 2022 um 00:28

Du kannst es pur als Brotaufstrich genießen.

Oder auch mit Kakao (und Haselnüssen bzw. Haselnussmus) zu einem Schoko-Aufstrich / "Nutella" verarbeiten.

Oder beim Backen verwenden.

Es gibt im Internet zahlreiche Anwendungsmöglichkeiten :)

Thema: Rezept IV: Spaghetti Al Limone
Steliyana kommentierte am 17. Mai 2022 um 20:13

Bei uns gab es heute die Spaghetti. Es war ganz lecker. Cremig wurde die Soße nicht.

Thema: Rezept V: Focaccia mit Kartoffeln, Zwiebeln & Rosmarin
SunshineBaby5 kommentierte am 18. Mai 2022 um 00:35

Das Rezept fand ich auswendig, aber sehr lecker. Es ist wirklich gut gelungen, allerdings kann ich es mir nur für z.B. Sonntage oder Feste vorstellen, im Alltag muss es schneller gehen.

Thema: Rezept V: Focaccia mit Kartoffeln, Zwiebeln & Rosmarin
Schneeweißchen kommentierte am 18. Mai 2022 um 08:49

Gestern habe ich die Focaccia gemacht. 
HomeOffice sei Dank, ging das nebenbei ganz gut.
Das wichtigste: selbst in glutenfrei ist mir der Hefeteig gelungen - da war ich sehr happy!

Insgesamt wurde meine Focaccia etwas sehr knusprig am Rand und unten sehr ölig. Man muss aber dazu sagen, dass ich 500ml Wasser und 5 El Öl verwendete (und eben ordentlich Öl zum Einfetten des Bodens), da das mit dem glutenfreien Mehl (von Schär dieses Mal), sonst keinen glatten Teig ergeben hätte (das kenne ich schon von anderen Rezepten).
Insgesamt hat es mir aber gut geschmeckt und gerade die Kartoffeln finde ich gut, die gaben dem ganzen nochmal etwas saftiges.
Anstelle von Rosmarin habe ich Alpen-Kräutersalz verwendet, das passte wunderbar.

Dazu gab es Salat und heute Mittag die Reste - ich freu mich schon!
Wenn mal wieder eine Geburtstagsfeier ansteht, werde ich den Teig nochmal machen und dann diese Blumenbilder aus Gemüse auflegen, die finde ich so super schön :)

Thema: Rezept I: Grüner Knusperspargel & Kartoffel-Tortilla
Raupe Nimmersatt informierte am 18. Mai 2022 um 12:28

Sooo...bei uns gab es dann gestern Abend den KnusperSpargel. Auch hier finde ich das Rezept wieder sehr einfach umzusetzen, die einzelnen Arbeitsschritte werden gut erklärt. Allerdings ist dieses kein "schnelles" Rezept, den Spargel zu panieren hat doch ein bisschen Zeit in Anspruch genommen. Dafür ging das mit der Aioli fix und easy, ist sehr schön cremig geworden. Mein Mann hat direkt noch ne Ladung haben wollen um sie aufs Brot zu schmieren ;-p  Insgesamt hat uns das Endergebnis sehr gut geschmeckt. Ich werde demnächst mal ausprobieren, ob ich auf diese Weise auch meine Süsskartoffel-Pommes noch knuspriger hinbekomme.

 

Thema: Rezept ll: Türkische Rote-Linsen-Suppe
Streiflicht kommentierte am 18. Mai 2022 um 15:42

Wir hatten die Suppe am Sonntag und fanden es alle lecker. Testosteron waren mein Mann, mein Bruder und meine Eltern. Die Croutons haben wir weggelassen und stattdessen gab es frisches Brot dazu.

Wir fanden, es hätten etwas mehr Linsen sein dürfen, sonst war es perfekt. Alle möchten diese Suppe wieder essen! :-)

Thema: Rezept ll: Türkische Rote-Linsen-Suppe
holdesschaf kommentierte am 18. Mai 2022 um 23:16

Hihi, ich liebe Smartphones Wortverbesserungen. So Testosteron in der Suppe :-b

Thema: Rezept ll: Türkische Rote-Linsen-Suppe
Streiflicht kommentierte am 19. Mai 2022 um 15:57

Oh no.... Es sollte Testesser heißen ;-)

Thema: Rezept III: Griechische Ofenkartoffeln
Streiflicht kommentierte am 18. Mai 2022 um 15:53

Die Kartoffeln waren so lecker mit dem Dipp, dass wir sie gleich nochmal gemacht haben. Perfekt zu Gegrilltem. Sowohl zum Erbsenburger, als auch zum Grillkäse

Der Dipp war zuerst etwas scharf, trotzdem aber mega. Ich hab ihn mit frischen Pistazien gemacht, die mag ich lieber als gesalzene. Perfekte Kombi mit dem Feta!

Thema: Rezept III: Griechische Ofenkartoffeln
Schneeweißchen kommentierte am 19. Mai 2022 um 08:14

Oh ja, die Kartoffeln schauen mega gut aus!

Thema: Rezept III: Griechische Ofenkartoffeln
Streiflicht kommentierte am 19. Mai 2022 um 15:38

Waren sie auch :-)
Ich freu mich auf die nächste Runde mit frischen Kartoffeln, da bleibt dann auch die Schale dran

Thema: Wie gefällt dir das Cover?
Schneeweißchen kommentierte am 19. Mai 2022 um 08:18

Ich bewerte ein Cover am liebsten am Ende der Leserunde, weil ich dann für mich einschätzen kann, ob es zum Inhalt passt. Das ist bei einem Roman/Krimi natürlich etwas anders als bei einem Kochbuch :D
Allerdings finde ich, dass es auch hier passt. Die gesamte Aufmachung ist ansprechend und schön gestaltet. Generell finde ich dieses schwarze Marmor-/Schiefer-Design dafür sehr hübsch.

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
Schneeweißchen schrieb am 19. Mai 2022 um 08:40

So ihr Lieben,

ich möchte mich zunächst für die nette Kochrunde mit euch bedanken - und Dank der holden Losfee, dass ich dabei sein durfte; es hat mir viel Spaß gemacht und ich war heilfroh, dass ich mit meinen Unverträglichkeiten in jeder Kategorie ein Rezept hatte, dass ich mit wenig Änderungen nachkochen konnte! 

Mir hat das Buch insgesamt sehr gut gefallen. Aufmachung und Design waren ansprechend, die Rezepte verständlich und unkompliziert.

Hier meine Rezension: https://wasliestdu.de/rezension/ueberraschend-vielfaeltig-unkompliziert-...

Ich habe insgeamt vier Sterne vergeben. Warum ein Punkt Abzug, steht in der Rezi.

Wenn ich demnächst noch die Haselnuss-Espresso-Torte backe, kommt das Ergebnis in der Kategorie "Weiteres" dazu :)

Thema: Rezept I: Grüner Knusperspargel & Kartoffel-Tortilla
FancyPhillis kommentierte am 19. Mai 2022 um 09:48

Wir haben uns für den Knusperspargel entschieden und was soll ich sagen, es hat uns sehr gut geschmeckt! Die Zubereitung ging wirklich fix! Wir haben anstatt Sojamehl normales Mehl verwendet, da wir für 50g (bzw. bei uns waren es sogar nur 25g, weil wir nur 500g Spargel verwendet haben) nicht extra eine ganze Packung Sojamehl kaufen wollte, die bei uns ansonsten keine weitere Verwendenung gefunden hätte. Mit normalem Mehl hat das Panieren auch super geklappt! Der Spargel war wirklich knusprig!

Dieses Rezept werden wir auf jeden Fall öfter machen!

Thema: Rezept III: Griechische Ofenkartoffeln
FancyPhillis kommentierte am 19. Mai 2022 um 09:58

Wir haben nun auch die Ofenkartoffeln ausprobiert. Die Zubereitung hat wirklich gut geklappt, wobei wir ein wenig unschlüssig waren wie wir Öl und Gewürze gleichmäßig auf die Kartoffeln verteilen, ohne viel Dreck zu machen. Leider geht die Anleitung darauf nicht weiter ein. WIr haben es so gelöst, dass wir das Öl und die Gewürze in einer Schüssel verrührt haben und es anschließend mit einem Pinsel auf die Kartoffeln aufgetragen haben. Im Nachhinein ist uns eingefallen, dass wir die Kartoffeln auch in eine Schüssel hätten geben können und sie dort mit der Öl-Gewürz-Mischung hätten vermengen können. Das probieren wir dann beim nächsten Mal aus. Die Zitronenscheiben sind bei uns leider sehr verbrannt, was wahrscheinlich daran lag, dass wir sie nicht mit der Öl-Mischung bestrichen haben. Wir haben von der Zitrone leider nichts an den Kartoffeln geschmeckt, sodass wir diese in Zukunft einfach nicht mehr verwenden werden. Bie dem Dip haben wir den Feta weg gelassen, da mein Partner keinen Käse mag und haben anstattdessen nur Joghurt verwendet.

Insgesamt waren die Kartoffeln wirklich lecker und werden bei uns bestimmt ab und an wieder auf dem Esstisch landen!

Thema: Rezept III: Griechische Ofenkartoffeln
Streiflicht kommentierte am 19. Mai 2022 um 15:42

Ich habe das Öl mit den Gewürzen gemischt und dann die Kartoffeln mit dazu und alles so lange durchsucht, bis das Gewürz schön verteilt war.
Mein Bruder verträgt fruchtsäuren sehr schlecht, daher haben wir die Zitronen weggelassen

Thema: Rezept III: Griechische Ofenkartoffeln
FancyPhillis kommentierte am 20. Mai 2022 um 09:58

Das ist eine gute Idee! Das werden wir beim nächsten Mal auch so probieren!

Thema: Rezept IV: Spaghetti Al Limone
Katja Ezold kommentierte am 19. Mai 2022 um 16:41

Bei uns gab es gestern Abend die Spaghetti mit Zitronensauce und wir waren alle 4 total begeistert. Auch die Kinder haben reingehauen :-)

Das mit den Hefeflocken habe ich ehrlich gesagt überlesen und sie aber auch nicht wirklich vermisst. Hab etwas stärker gewürzt und die Pinienkerne durch Erdnüsse, die ich noch da hatte, ersetzt,

Ich denke, das wird es öfters geben.

Jetzt rückt der Samstag immer näher - da kommen Freunde zu einem veganen Abend, bei dem noch einige Rezepte aus dem Buch ausprobiert werden. Ich bin sehr gespannt wie das ankommt.

Thema: Rezept V: Focaccia mit Kartoffeln, Zwiebeln & Rosmarin
KKruse kommentierte am 19. Mai 2022 um 19:32

Ich muss zugeben, dass das Rezept mich nicht so anspricht, denn ich finde die Kombination von Kartoffel und Hefeteig nicht so ideal und zu sättigend. Foccacia ist eigentlich lecker, aber ich würde den Hefeteig eher mit "saftigem" Gemüse wie Tomaten, Paprika, Oliven oder (gegrillten) Zucchini belegen. Das macht die Sache gleich noch mediterraner ;-) Generell finde ich das Kapitel aber gut, denn ich mag die veganen Pizzen ohne Käse sowieso lieber und bestelle das auch meist im Restaurant so. Daher ist die Pizza Marinara auf S. 134 ideal für mich! :) Die Bilder der verschiedenen Tartes, Quiches und Pizzen sehen in diesem Abschnitt besonders lecker und farbenfroh aus. Das macht gleich Lust aufs Nachkochen! Die veganen Lahmacun sehen der Fleischvariante zum Verwechseln ähnlich, da war ich echt überrascht. Wie das Original! Ich werde das mal ausprobieren und gucken, ob ich die Fleischesser mit den Lahmacun überzeugen von veganen Küche kann, hihi.

Thema: Rezept ll: Türkische Rote-Linsen-Suppe
Brocéliande kommentierte am 19. Mai 2022 um 22:54

Eine sehr leckere Variante meiner sonstigen Lieblingssuppe mit Linsen: Besonders schmeckte mir das Joghurt-Topping und auch das Fladenbrot dazu! (Mein Mann liebt Fladenbrot; ich hingegen ansonsten weniger - bevorzuge Korn- und Vollkornbrot). Aber zur türkischen Linsensuppe passte es - das Rezept wird zu meinen "Standards" in puncto leckere Süppchen aufgenommen^^

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
KKruse kommentierte am 20. Mai 2022 um 15:32

Das "Veganisieren" von Backrezepten ist oft einfacher und selbstverständlicher als man denkt. Zum Beispiel lässt sich Butter ja ganz unproblematisch durch pflanzliche Margarine ersetzen und man hat ruckzuck einen veganen Mürbeteig (wie etwa bei der Crostata auf S. 165). Und auch meine veganen Backversuche für Rührteige ohne Ei haben bis jetzt überraschend gut geklappt. Apfel- oder Bananenmus haben sich als Ersatz bewährt und die veganen Backrezepte auf oetker.de waren auch immer gelingsicher! Aus diesem Kapitel werde ich auf jeden Fall noch die Haselnuss-Espresso-Tarte ausprobieren (S. 172) , die klingt richtig lecker! Und auch den Kuchen mit Olivenöl (S. 168) klingt interessant, denn so etwas habe ich noch nie gebacken, kann mir aber vorstellen, dass es gut in die mediterrane Küche passt.

Nicht so ganz vorstellen kann ich mir allerdings, ob das Stracciatellaeis (S. 161) ohne Eismaschine wirklich cremig wird? Ich finde das Rezept zwar gut, da es ohne Ei ist und man so auch die Salmonellengefahr umgeht, aber ich würde das Eis in einer Maschine zubereiten. Den Anrichtetipp mit den Beeren werde ich aber befolgen. Das ist optisch und geschmacklich sicher ein Zugewinn ;-) Und als leichte Erfrischung im Sommer wird es sicherlich auch mal das Sorbet (S. 162) geben!

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
Estrelas kommentierte am 20. Mai 2022 um 19:03

Kannst du beurteilen, ob hier das Mandelmus das Ei ersetzt hat?

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
KKruse kommentierte am 21. Mai 2022 um 15:20

Leider kann ich das nicht beurteilen, da ich Mandelmus noch nie verwendet habe. Es ist mir ehrlich gesagt zu teuer und ich weiß nicht, ob ich es mag...

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
SunshineBaby5 kommentierte am 20. Mai 2022 um 18:11

Ich hab nun auch den Mandelkuchen getestet und auch dieses Rezept sagt mir sehr zu! Das wird es nun häufiger geben. Das Pannacotta teste ich ein ander mal.

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
Estrelas kommentierte am 20. Mai 2022 um 19:01

Ich habe den Kuchen zwar nicht vegan, aber vielleicht das erste Mal einen Kuchen ohne Ei gebacken. Ansonsten habe ich die Anleitung befolgt und fand es ärgerlich, dass der Ofen vorgeheizt war, während ich unmöglich fertig sein konnte. Dann ist eine der Zitronen leider nicht in Scheibenform geblieben. Das Ergebnis sieht gut aus, gekostet wird morgen.

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
Estrelas kommentierte am 22. Mai 2022 um 15:29

Während ich den Kuchen ganz okay fand, wurde ich mit Ablehnung und dem Kommentar konfrontiert, ich möge doch nächstes Mal wieder einen herkömmlichen Kuchen backen. Nun muss ich mal schauen, ob ich auf meinem Familenbesuch Abnehmer finde.

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
KKruse kommentierte am 21. Mai 2022 um 15:26

Ich habe soeben auch meine Rezension abgegeben. Danke für das tolle Kochbuch! :)

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
Estrelas kommentierte am 27. Mai 2022 um 19:16

Ich wundere mich, dass ich weder einen Erfahrungsbericht zu einem der gewählten Rezepte noch eine Rezension von dir finde. Übersehe ich da etwas?

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
holdesschaf kommentierte am 02. Juni 2022 um 09:21

Ich finde es auch sehr schade, dass man von manchen Teilnehmern gar nichts gehört hat. Dass jemand keine Fotos einstellt ok, kann vielleicht nicht jeder, aber gar keine Erfahrungen zu teilen und nur die Rezension oder nicht mal die zu schreiben, ist dann echt nicht fair. Da wären noch so viele andere gewesen, die sich über das Buch gefreut hätten.
 

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
Streiflicht kommentierte am 02. Juni 2022 um 15:15

Ja, das ist echt schade. Ich hatte leider auch nicht soviel Zeit für die Diskussionen, aber gar nichts schreiben ist traurig

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
KKruse kommentierte am 03. Juni 2022 um 15:35

Ich habe die Rezension veröffentlicht und mir wurde wegen eines falschen Formats ein Fehler angezeigt. Nach mehrmaligen Versuchen hat es jetzt endlich geklappt https://wasliestdu.de/rezension/urlaub-in-der-kueche
 

An den Diskussionen habe ich aber mit langen Beiträgen teilgenommen...

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
Rotschopf kommentierte am 21. Mai 2022 um 16:43

Ich habe heute die Pannacotta gemacht und bin ziemlich enttäuscht.

Die Konsistenz war für ein Dessert mit Agar-Agar völlig in Ordnung - meiner Meinung nach kommt es da sehr auf die Dosierung an, die je nach Marke/Sorte verschieden sein kann. Aber der Geschmack, naja. Es hat süßlich nach der verwendeten Schokolade geschmeckt, dazu ein bisschen vanillig, insgesamt eher langweilig. Das Dessert als Pannacotta zu bezeichnen, finde ich jedenfalls ungünstig, weil es falsche Erwartungen weckt.

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
wandagreen kommentierte am 28. Mai 2022 um 13:46

Haha  - siehe das Ergebnis von Sursu unten! Nehmt Sahne dazu Kinder und echte Schokolade.

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
Rotschopf kommentierte am 28. Mai 2022 um 20:46

Ich finde Kinder sind keine passende Zutat :D .

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
wandagreen kommentierte am 04. Juni 2022 um 09:07

Klein gehäckselt?

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
Rotschopf kommentierte am 04. Juni 2022 um 12:41

Nicht vegan.

Thema: Weitere Rezepte
Rotschopf kommentierte am 21. Mai 2022 um 17:00

Ich habe gestern die Simit (Seite 141) gebacken - ein Rezept, für das sich die Wartezeit sehr gelohnt hat ;) .

Der Teig war eine ziemlich klebrige Angelegenheit, das Ergebnis aber auch schön fluffig. Mangels Pekmez oder Agavensirup habe ich Ahornsirup verwendet und zusätzlich zum Sesam auch Schwarzkümmel. Es waren aber etwas weniger als 4 Esslöffel Sesam und Schwarzkümmel zusammen - vielleicht ist da einkalkuliert, was alles neben den Kringeln auf dem Backblech landen könnte. Ich habe acht statt sechs Kringeln gemacht, das passte besser mit der Anzahl an Personen. Sie waren schon nach 13 Minuten im Ofen fertig.

Thema: Weitere Rezepte
Sursulapitschi kommentierte am 21. Mai 2022 um 18:55

Ich habe heute das Favabohnenpüree mit Pilz-Weißwein-Sauce von S. 82 gekocht. Das ist das erste Rezept aus diesem Buch das mich wirklich begeistert. Es schmeckt toll!
Es ist sehr aufwändig. Es wird auch nicht mein liebstes Hobby, dicke Bohnen aus der Hülle zu pulen, aber der Aufwand lohnt sich, das ist Kartoffelpüree mal anders, und die Sauce ist ein Gedicht!

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
Katja Ezold kommentierte am 22. Mai 2022 um 10:09

Bei uns gab es gestern den Mandel-Zitronenkuchen und ich bin ein bisschen enttäuscht. Obwohl ich ihn nach dem Rezept gemacht habe, ist er extrem krümelig geworden und auch die Zitronenscheiben kamen nicht so gut zum Vorschein wie im Buch. Von der Optik her also nicht so gut.

Geschmacklich gesehen hat er unseren Gästen aber geschmeckt, das leicht trockene haben wir mit einer Mango-Creme umgehen können, die es dazu gab.

 

Thema: Weitere Rezepte
Katja Ezold kommentierte am 22. Mai 2022 um 10:15

Bei unserem veganen Kochabend gestern habe wir aus dem Buch noch ein paar Rezepte ausprobiert und ich muss sagen - alle vier waren echt super easy gemacht und zudem auch noch so richtig lecker :-)

Es gab

* Bruschetta mit gerösteten Pilzen und Basilikumcreme
* Bruschetta mit Walnusspaste und Weintrauben
* Gebackene Polentahappen mit Tomate und Salbei
* Andalusische Röstpaprikasuppe mit knusprigem Tofu

Thema: Weitere Rezepte
Estrelas kommentierte am 22. Mai 2022 um 15:42

Sieht super aus und kann ich mir sehr gut vorstellen!

Thema: Weitere Rezepte
Sursulapitschi kommentierte am 24. Mai 2022 um 19:23

Wow, das sieht toll aus!

Thema: Weitere Rezepte
Fever kommentierte am 05. Juni 2022 um 16:22

Mmmmh, das sieht so köstlich aus! Die Polentahappen habe ich auch schon probiert und war begeistert, dass die Konsistenz wirklich so stabil wird, und das Bruschetta mit den Pilzen ist echt der Hit. Das sieht nach einem großartigen kulinarischen Abend aus.

Thema: Weitere Rezepte
Estrelas kommentierte am 22. Mai 2022 um 15:41

Ich bereite mich schon mal mental auf die Caponata vor, die ich als Nächstes machen möchte. Ich habe hier ein Glas "Capers Flowers", was scheinbar einfach ein anderer Zustand (vor dem Ausreifen) einer Kaper ist und sehe eine Chance, die endlich mal zu verwenden. Andererseits lese ich im Internet, man solle Kapern nicht mit Oregano kombinieren (scheinbar, weil beides stark würzt). Hat jemand Erfahrung mit ähnlichen Kapernfragen gemacht? ;)

Thema: Wer hat gewonnen?
Schlaflosleser kommentierte am 22. Mai 2022 um 20:40

Herzlichen Glückwunsch an alle Gewinner und viel Spaß beim Kochen.

Thema: Rezept ll: Türkische Rote-Linsen-Suppe
FancyPhillis kommentierte am 23. Mai 2022 um 13:32

Am Samstag haben wir die Rote-Linsen-Suppe probiert. Die Zubereitung war relativ simpel und die Garzeit nicht zu lange. Wir hatten keine Kreuzkümmelsamen zuhause, weshalb wir gemahlenen Kreuzkümmel verwendet haben,wodurch der Geschmack jedoch sehr intensiv wurden. Beim nächsten Mal werden wir nur die Hälfte der angegebenen Menge verwenden.

Insgesamt hat uns die Suppe wirklich lecker geschmeckt und ist definitiv ein Nachholkandiat!

Thema: Rezept ll: Türkische Rote-Linsen-Suppe
Rotschopf kommentierte am 23. Mai 2022 um 13:36

Hm, hier bin ich mir nicht so ganz sicher. Die Linsensuppe war in der Theorie besser als in der Praxis. Einerseits super knusprige Croutons - neu für mich war, dass man sie erst ohne und dann mit Fett röstet. Das merke ich mir. Andererseits eine Suppe, die irgendwie ein bisschen langweilig war. Mehr Pul biber hätte nicht geholfen, vielleicht aber mehr Tomatenmark? Das würde ich zumindest probieren wollen.

Thema: Rezept III: Griechische Ofenkartoffeln
meg kommentierte am 23. Mai 2022 um 22:31

Also, die Ofenkartoffeln waren lecker und auch gut nach dem Rezept zu machen. Veganen Feta hab ich nicht gefunden, so hab ich normalen genommen und meine Tochter hat zu den Ofenkartoffeln Creme Vega gegessen. Ehrlich gesagt hat mir die Creme nicht so gut geschmeckt, die Zitrone fand ich kam zu sehr durch. Also nächstes Mal lieber mit Kräuterquark.

Thema: Rezept V: Focaccia mit Kartoffeln, Zwiebeln & Rosmarin
Sursulapitschi kommentierte am 24. Mai 2022 um 19:17

Heute gab es die Focaccia als Beilage zu einer Minestrone. Das war ganz fein, ein lecker-fluffiges Brot mit Pfiff. Allerdings hat man die Kartoffeln darauf kaum geschmeckt, da würde ich das nächste Mal lieber etwas anderes drauflegen. 

Ich habe den Teig halbiert und mit dem Rest das Lahmacun ausprobiert. Das ist auch ein tolles Rezept. 

Thema: Weitere Rezepte
Sursulapitschi kommentierte am 24. Mai 2022 um 19:21

Das Lahmacun war meine erste Begegnung mit Tofu und eine Herausforderung. Ich war sehr skeptisch und bin jetzt wirklich positiv überrascht. Der Belag schmeckt super, da fehlt einem das Fleisch überhaupt nicht. 
Der Teig ist viel zu dick geraten, das müsste man anders machen für ein richtiges Lahmacun, aber geschmeckt hat es gut. 

Thema: Rezept III: Griechische Ofenkartoffeln
Raupe Nimmersatt informierte am 25. Mai 2022 um 19:09

Wir haben die Kartoffeln jetzt auch endlich ausprobiert. Ofenkartoffeln, wie schon häufig erwähnt nichts neues, bei uns tatsächlich auch öfter mit dieser Marinade. Für mich gab es diesmal Patacons als Alternative, für diese habe ich zum ersten Mal eine Marinade verwendet und muss sagen: das mache ich mal öfter. Gibt den knusprigen Talern eindeutig noch mehr salzig-/würzigkeit.
Auch die Creme hat gut funktioniertbund geschmeckt, allerdings würde ich beim nächsten mal nach dem pürieren noch frisch gehackte Pistazien hinzufügen, da ich deren Geschmack sehr gerne mag und mir dieser etwas gefehlt hat in der Creme.

 

Thema: Rezept IV: Spaghetti Al Limone
Raupe Nimmersatt kommentierte am 25. Mai 2022 um 19:10

Dieses Rezept wird es leider nicht in unsere Charts schaffen. Kommentar von meinem Mann: "Naja, kann man essen, muss man aber nicht".

Da ich den Geschmack von Hefe nur in Brot ertragen kann, habe ich auch die Hefeflocken weggelassen. Dank dem Cashewmus war es aber trotzdem eine sehr cremige Angelegenheit. Ich musste sogar etwas mehr von dem Nudelwasser zugeben als im Rezept stand.

insgesamt fanden wir das ganze sehr zitronig, da wir bei Nudelsaucen aber beide eher auf mehrere Gewürze/Geschmacksrichtungen stehen, war dieses Essen bei uns wohl eher einmalig.

Thema: Rezept IV: Spaghetti Al Limone
meg kommentierte am 30. Mai 2022 um 22:23

Genau das hat meine Tochter  auch gesagt : das Zitronige passt nicht zu Spagetthi.

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
Rotschopf kommentierte am 27. Mai 2022 um 14:10

Meine Rezension findet ihr hier.

Danke für diese leckere Leserunde!

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
Sursulapitschi kommentierte am 27. Mai 2022 um 16:27

So, die Pannacotta kühlt gerade ab. In der Zeit habe ich die Rezension geschrieben.
https://wasliestdu.de/rezension/originell-und-lecker

Mir haben in dem Buch viele Erklärungen gefehlt, trotzdem fand ich es spannend, vegane Gerichte zu kochen und viele neue Zutaten auszuprobieren. Im großen und ganzen finde ich das Buch super, es liefert schöne Ideen, die ich von selbst nicht gehabt hätte. Ich werde ganz sicher noch mehr daraus ausprobieren. 

Danke, dass ich mitkochen durfte!

 

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
Sursulapitschi kommentierte am 27. Mai 2022 um 19:32

Ich dachte, Pannacotta MUSS einfach toll sein, habe Vanille geschabt und mich gefreut und dann sowas: Das war ein Gummiklumpen, der nach eigentlich nix schmeckt. Ich werde das auf jeden Fall nochmal ausprobieren mit echter Sahne und ein bisschen Zucker finde ich da auch angebracht. Bestimmt war der Klumpen gesund, aber warum soll man sowas essen? 
Leider mag ich auch keine Kaffee-Schokosoße, aber immerhin hat das meine Familie gerettet, die den Klumpen einfach ertränkt haben. 

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
Estrelas kommentierte am 28. Mai 2022 um 13:18

"Gummiklumpen, der nach nichts schmeckt" habe ich mir als Warnhinweis auf einem Zettelchen ins Buch geklebt. ;)

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
Sursulapitschi kommentierte am 28. Mai 2022 um 14:01

Kicher.

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
wandagreen kommentierte am 28. Mai 2022 um 13:45

Ausschauen tuts gut. Mit Sahne und Zucker wird das der Hammer!

Thema: Weitere Rezepte
Estrelas kommentierte am 27. Mai 2022 um 20:13

Ich habe heute die Caponata gemacht mit der Ankündigung, es sei so ähnlich wie Ratatouille, aber dann war es doch ganz anders. 

Es gab ein paar Abwandlungen: weiße anstelle roter Zwiebeln, kein Sellerie (beides nicht verfügbar), Sultaninen statt Korinthen (ich habe das als ähnlich interpretiert), nur schwarze Oliven (damit nicht so viel übrig bleibt) und Kapernblüten statt Kapern (ein Geschenk, das bisher auf seinen Einsatz wartete). Der Oregano kam vom Balkon.

Ich habe wieder mal viel länger gebraucht als im Buch angegeben und etwa zwei Stunden in der Küche verbracht. Es war aber schön, vom Geschmack überrascht zu werden (ich sag nur Balsamico) und etwas Neues mit Gemüse auszuprobieren. Das Gericht ist gut angekommen, es wurde nur weniger Olivenpräsenz gewünscht (nächstes Mal vielleicht grüne, die weniger stark schmecken?). Ich habe gelesen, in Italien isst man dazu Pasta und habe das entsprechend umgesetzt. War lecker!

Thema: Weitere Rezepte
Sursulapitschi kommentierte am 27. Mai 2022 um 21:05

Sieht toll aus. Vielleicht mache ich das auch noch. 

Thema: Weitere Rezepte
Streiflicht kommentierte am 02. Juni 2022 um 15:14

Das sieht super aus!

Thema: Weitere Rezepte
Estrelas kommentierte am 02. Juni 2022 um 20:11

Danke schön! :)

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
Estrelas kommentierte am 28. Mai 2022 um 18:30

Mein Plan, weitere Gerichte aus diesem Buch zu kochen steht, mein Fazit auch: https://wasliestdu.de/rezension/gemuese-ahoi Es war toll, gemeinsam in dieser Runde Rezepte auszuprobieren und vegane Erfahrungen zu machen.

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
Streiflicht kommentierte am 28. Mai 2022 um 20:15

Da die Pannacotta so verrissen wurde, hab ich mich für den Kuchen entschieden. Statt Zitronen gab es Kirschen und das war sehr lecker!

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
wandagreen kommentierte am 29. Mai 2022 um 00:21

Und das Rezept darf man nicht posten? Ich krieg Hunger!

Thema: Rezept IV: Spaghetti Al Limone
Streiflicht kommentierte am 28. Mai 2022 um 20:18

Die Spaghetti haben wir nun auch getestet. Ein einfaches und leckeres Rezept. Toll für Sommertage

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
Katja Ezold kommentierte am 29. Mai 2022 um 09:54

So, auch für mich ich das Experiment "Kochrunde" beendet und ich fand es sehr schön mit Euch. Vielen Dank dafür.

Meine Rezension ging heute hier online, geteilt habe ich sie auch schon in anderen Buchcommunitys.

https://wasliestdu.de/rezension/vegane-rezepte-der-mediterranen-kueche

Auf meinem Blog gab es diese Woche eine vegane Woche mit einem Teil der ausprobierten Rezepten und natürlich der Rezension zum Buch.

https://katjas-buecher-und-rezepte.de/deftig-vegan-mediterran-von-anne-k...

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
FancyPhillis kommentierte am 30. Mai 2022 um 18:05

Wir haben nun am Wochenende ebenfalls die Pannacotta ausprobiert. Leider gab es bei uns ein kleines Kommunikationsproblem, da ich meinen Freund gebeten hatte ein Bild davon zu machen, er mich aber scheinbar nicht verstanden hat und uns das erst aufgefallen ist, als wir die Pannacotta bereits gegessen hatten. Somit gibt es dieses Mal leider kein Bild, aber dennoch eine ausführliche Meinung!

Wir haben in weiser Voraussicht nur die Hälfte des Rezepts gemacht, da ich hier bereits gelesen habe, dass bei meinen Mitköch*innen die Pannacotta nicht so gut angekommen ist. Die Zubereitung gelang insgesamt recht gut, wir haben lediglich die echte Vanilleschote durch Vanillearoma ausgetauscht, sowie aus Mangel an veganer Alternative normale Schoki verwendet. Da unsere Johanisbeeren im Garten noch nicht reif waren, haben wir frische Erdbeeren dazu gegessen. Bei der Soße habe ich für mich die Kaffee-Schokosoße gemacht und für meinen Partner eine Soße nur aus Schoki, da er kein Kaffee mag. Der Geschmack der Pannacotta war ganz gut, da ich viiiiel Vanillearoma verwendet habe, aber leider muss ich sagen, dass uns die Konsistenz der Pannacotta überhaupt nicht zugesagt hat, da es sehr wabbelig war.

Dieses Rezept war bis jetzt das einzige, was bei uns leider nicht so gut angekommen ist.

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
FancyPhillis kommentierte am 30. Mai 2022 um 18:33

Vielen lieben Dank, dass ich an dieser Kochrunde teilnehmen durfte! Es hat mir wirklich gut gefallen! Insgesamt fand ich dieses Kochbuch wirklich spannend und herausfordernd! Ich habe neue Einblicke in die vegane Küche erhalten und einige neue Rezepte entdeckt, die bei uns in Zukunft öfter gekocht werden!

Hier geht es zu meiner Rezension: https://wasliestdu.de/rezension/abwechslungsreich-und-ausgefallen-vegan

Thema: Rezept IV: Spaghetti Al Limone
meg kommentierte am 30. Mai 2022 um 22:21

Heute gab es die  Spaghetti als Limone. Danach war die ganze Familie sich einig: wir essen lieber weiter Spaghetti mit Veganer Bolognese.

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
Steliyana kommentierte am 31. Mai 2022 um 08:32

Vielen lieben Dank für das tolle Kochbuch! Ich lieb's! Auf jeden Fall werde ich sehr oft manches nachkochen :) 
https://wasliestdu.de/rezension/ein-tolles-kochbuch-6

Thema: Fragen an das "Was liest Du?"-Team
holdesschaf kommentierte am 31. Mai 2022 um 14:48

Hallo, leider war es etwas still um mich, erst war meine kleine Tochter krank, dann mein Mann und ich. Mir fehlen noch 3 Gerichte, aber die Pannacotta steht schon zum Abkühlen im Kühlschrank, der Hefeteig des Focaccia geht und ich schnippel Kartoffeln für die griechischen Ofenkartoffeln. Das sollte heute alles noch klappen. Ob ich dann allerdings heute auch noch die Rezension schaffe, weiß ich noch nicht. Ich geb mir Mühe!

Thema: Rezept III: Griechische Ofenkartoffeln
holdesschaf kommentierte am 31. Mai 2022 um 15:46

Sooo, die Ofenkartoffeln sind fertig. Bild folgt, wenn ich sie später für uns etwas anerichtet habe. Super easy das Rezept (ok Ofenkartoffeln kennt jeder) und - da weiß ich echt nicht, warum da so viel Kritik kommt - diese Pistazien-Feta(vegan)-Creme ist einfach himmlisch. Bei mir allerdings nur mit etwas Zitronensaft, weil mir die Biozitrone schlecht geworden ist. Ich könnt die Creme pur reinlöffeln ;-D Ich vermisse da gar nix. Die wird jetzt öfter gemacht. Ebenso wie die köstliche Aioli.

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
holdesschaf kommentierte am 31. Mai 2022 um 18:58

Hier die Pannacotta. Müssen noch probieren, ob sie wirklich so ungenießbar ist. Ich finde so sieht sie eigentlich ganz gut aus.

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
holdesschaf kommentierte am 31. Mai 2022 um 19:40

Naja, viel Eigengeschmack war jetzt nicht da, aber die Soße fand ich lecker. Hab nur 100 ml Kaffee genommen.

Thema: Rezept V: Focaccia mit Kartoffeln, Zwiebeln & Rosmarin
holdesschaf kommentierte am 31. Mai 2022 um 19:48

Hm, also ich mach nicht oft was mit Hefe. War mal ne schöne Abwechslung. Auch den Belag mit Zwiebeln und Kartoffeln fand ich lecker. Bissl trocken vielleicht. Das lag aber auch daran, dass wegen der Scheiben oben bei mir am Teig keine Bräune entstanden ist. Habs dann etwas länger im Ofen gehabt, dadurch ists vielleicht etwas ausgetrocknet. Mit dem Rest der Pistazien-Feta-Creme war es richtig köstlich. Die Kartoffeln hatten die kleinen Freunde meiner Tochter schon gegessen. Jetzt hab ich tatsächlich alle 3 übrigen Rezepte noch geschafft. Jippie

Thema: Rezept ll: Türkische Rote-Linsen-Suppe
Minze kommentierte am 31. Mai 2022 um 19:48

Das war tatsächlich unser liebstes Rezept aus dem Buch. Einfach und lecker. Für uns auch ein echtes Sommeressen.

Thema: Rezept IV: Spaghetti Al Limone
Minze kommentierte am 31. Mai 2022 um 19:52

Das Rezept hier fanden alle "okay". Es war schnell und einfach gekocht. Die Soße war uns allerdings zu flüssig. Ansonsten lecker zitronig, aber irgendwie fehlte noch der letzte Schliff

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
Minze kommentierte am 31. Mai 2022 um 19:59

Hier muss ich zugeben, habe ich mich nicht so recht an die Pannacotta gewagt, nach all den Kommentaren. Also das ganze bis gestern vor mir her geschoben. Nun ja, ich muss mich leider anschließen: Geschmack okay, Konsistenz war bei mir wie diese weichen Gummibärchen. Aber eswar auch mein erster Agar Agar Versuch... Soße war allerdings echt lecker!

Thema: Rezept III: Griechische Ofenkartoffeln
Minze kommentierte am 31. Mai 2022 um 20:04

Diese Variante Ofenkartoffeln war wirklich lecker. Kartoffeln gehen hier immer. Allerdings isst hier von den Kindern niemand Feta, also gab es normale Joghurtsoße mit Knoblauch. Ich habe veganen Joghurt benutzt, was aber Dank jede Menge Knofi niemand heraus geschmeckt hat :D

Thema: Rezept I: Grüner Knusperspargel & Kartoffel-Tortilla
Minze kommentierte am 31. Mai 2022 um 20:08

Dieser leckere Knusperspargel ist natürlich auch längst verspeist. Hier habe ich tatsächlich das erste Mal Panko kennen gelernt. Es war aber überhaupt kein Problem, den zu kaufen. Scheint also nur für mich etwas neues gewesen zu sein;) Nachdem wir Spargel sonst immer nur gekocht essen, war das hier mal eine echt leckere Abwechslung! Ich hoffe, ich schaffe es noch einmal vor dem Ende der Saison, dieses Rezept ein zweites Mal zu kochen.

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
Minze kommentierte am 31. Mai 2022 um 21:10

Vielen Dank, dass ich hier mitkochen durfte. Die Runde hat mich doch dazu motiviert, dass ein oder andere Rezept zu probieren, dass ich sonst wohl nicht gekocht hätte. Meine Rezension ist hier zu finden:

https://wasliestdu.de/rezension/mediterran-geht-immer

 

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
buchgestapel kommentierte am 31. Mai 2022 um 23:50

Auf die Pannacotta hatte ich mich am meisten gefreut, so wirklich gut geworden ist die bei mir allerdings leider nicht. Die Masse an sich ist nicht so wirklich fest geworden, und wie auch bei den anderen eher nicht so erfolgreichen Versuchen war die Konsistenz...naja.

Ich überlege, ob ich in Zukunft vielleicht versuche, Carrageen oder Guarkernmehl statt Agar-Agar zu verwenden. Das sind ebenfalls vegane Alternativen zu klassischer Gelatine, vielleicht wird das Ergebnis dann besser.

Thema: Rezept I: Grüner Knusperspargel & Kartoffel-Tortilla
buchgestapel kommentierte am 31. Mai 2022 um 23:57

Die Tortilla war bei meinen Mitessern eindeutiger Favorit, insbesondere weil ich bei den Gewürzen nach Bauchgefühl gearbeitet habe und so etwas mehr Geschmack vorhanden war. Ganz ohne Gemüse fand ich das Gericht ehrlich gesagt ein wenig "leer", da so vor allem der eher nussige Geschmack des Mehls zum Tragen kam, aber da kann man in Zukunft ja dran schrauben.

Witzigerweise ist nicht einmal allen meinen Mitbewohnerinnen aufgefallen, dass die Tortilla kein Ei enthalten hat. Das hat mich auf jeden Fall überrascht, an sich spricht das aber denke ich doch auch für dieses Kochbuch.

Thema: Rezept V: Focaccia mit Kartoffeln, Zwiebeln & Rosmarin
buchgestapel kommentierte am 31. Mai 2022 um 23:57

Die Focaccia ist defintivi eines der Rezepte, das mir am schnellsten gelungen ist (trotz der vergleichsweise großen Menge an Zeit, die man hier investieren musste).

Der Teig hat überraschend gut funktioniert, geschmacklich gabe es keine Beschwerden und lediglich die Kartoffeln werden wir in Zukunft durch irgendetwas frischeres ersetzen, um weniger Trockenheit zu kreiren.

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
buchgestapel kommentierte am 01. Juni 2022 um 00:00

Das Konzept konnte mich auf jeden Fall überzeugen, ein wenig üben muss ich mit einigen Rezepten aber vermutlich schon noch, um wirklich gute vegane Alternativen in meine Küche zu bringen.

 

https://wasliestdu.de/rezension/spannende-kochanregungen-mit-viel-geschmack

Thema: Rezept IV: Spaghetti Al Limone
buchgestapel kommentierte am 01. Juni 2022 um 00:01

Wenn man Sahnesoße mag, ist das Ergebnis sicherlich ganz lecker, mein Favorit war das Gericht aber nicht.

Zugute halten muss man dem Ganzen aber sicherlich, dass die Zubereitung an sich echt problemlos war und vor allem der Geruch sehr lecker war (an meinen geschmacklichen Präferenzen hat das nur leider nicht wirklich viel geändert xD).

Thema: Rezept III: Griechische Ofenkartoffeln
holdesschaf kommentierte am 01. Juni 2022 um 20:27

Die Datei war mal wieder zu groß. Musste ich erst verkleinern. Hier die Ofenkartoffeln bevor sich die Kinder darüber hergemacht haben.

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
holdesschaf kommentierte am 02. Juni 2022 um 09:12

So, endlich hab ich es geschafft und meine Rezension nachgereicht. Hab es am 31. Mai nach dem Kochen der fehlenden 3 Gerichte doch nicht mehr hinbekommen.

https://wasliestdu.de/rezension/laesst-nichts-vermissen

Ich möchte nochmal ganz lieb ein großes Dankeschön hierlassen, dafür, dass ich an dieser tollen Kochrunde teilnehmen durfte. Ich fand es wahnsinnig spannend zu hören, wie es den anderen beim Kochen ergeht und noch interessanter die Ergebnisse anzuschauen. Es ist erstaunlich, dass die dann doch immer sehr unterschiedlich sind. Ich fand die 6 Rezepte, die gewählt wurden von der Schwierigkeit her eigentlich relativ easy, sogar der Hefeteig wurde sofort was. Was will man mehr? Im Buch gibt es noch dutzende Rezepte, die ich gern probieren würde. Bis auf die Panna Cotta war echt alles lecker. Mich hat auch der Einsatz von Ersatzprodukten für Milchprodukte nicht gestört. Im Gegenteil. Mein Mann hat auch immer genüsslich alles verputzt, was ich ihm vorgesetzt habe :) Daher vergebe ich 5 Sterne

Danke auch an Aline für die faire Abstimmung und die Begleitung!

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
Streiflicht kommentierte am 02. Juni 2022 um 15:12

Ich fand das Buch super und benutze es gerne. Werde nach und nach auch noch weitere Rezepte ausprobieren. Meine rezi war fertig, dann ist vorgestern alles abgestürzt und weg war sie. Ich schreibe sie neu... vermutlich morgen

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
Streiflicht kommentierte am 07. Juni 2022 um 21:03

Hier ist sie nun endlich:

https://wasliestdu.de/rezension/ein-knaller-3

Habe sie auch breit gestreut! Danke, dass ich dabei sein durfte!

Thema: Rezept IV: Spaghetti Al Limone
Leiraya kommentierte am 03. Juni 2022 um 20:57

Hab ganz vergessen, hier noch was zu den Pasta zu schreiben obwohl wir es schon vor über einer Woche gekocht hatten.
Da es einige hier geschrieben hatten, dass sie es zu zitronig fanden, hab ich lieber gleich weniger Zitronensaft verwendet. Pinienkerne hab ich durch Cashews ersetzt, da die alle total gerne bei uns mögen. Und für die Kids gab es vorsichtshalber auch Möhrengrünpesto. Mir hat es mit der Zitronensoße recht gut geschmeckt, meinen Mann weniger und die Kinder waren sehr froh, dass es auch Pesto gab.

Die Zitronensoße wird es bei uns daher so nicht mehr geben. Als vegane Art der Sahnesoßenzubereitung fand ich es allerdings prima und werde damit weiter experimentieren. Z.B. könnte ich mir die Soße auch prima mit Erbsen vorstellen (ohne Zitrone natürlich). Das teste ich mal bei Gelegenheit.

Thema: Rezept VI: Mandel-Zitronen-Kuchen & Pannacotta
Leiraya kommentierte am 03. Juni 2022 um 21:05

Nachdem die Panna Cotta hier so schlecht weggekommen ist, habe ich lieber den Kuchen gebacken. Er ist sehr lecker geworden, wenn ich auch sagen muss, dass ich nicht so ganz sicher bin ob ich Zitronen als beste Wahl für einen Mandelkuchen finde. Da würde ich, obwohl ich Zitronen wirklich sehr gerne mag, nächstes mal lieber ein anderes Obst nehmen.

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
Leiraya kommentierte am 04. Juni 2022 um 06:12

Vielen Dank für diese spannende und unterhaltsame Leserunde. Ich konnte viel Neues über das vegane Kochen lernen und für mich mitnehmen. Der Austausch untereinander war wirklich toll dabei und dazu auch wirklich hilfreich!
Außerdem war es sehr spannend, wie aus dem selben Rezept zum Teil ganz unterschiedliche Ergebnisse geworden sind.

https://wasliestdu.de/rezension/vegane-kueche-die-spass-macht

Thema: Rezept V: Focaccia mit Kartoffeln, Zwiebeln & Rosmarin
meg kommentierte am 04. Juni 2022 um 17:14

Also, die Foccacia haben supergut geklappt, der Teig war schön locker und auch lecker, ( ich liebe Hefeteig) aber die Kartoffeln darauf waren nicht mein Ding. Beim nächsten Mal werde ich sie durch irgendetwas anderes ersetzen. Ich denke mal Tomaten und Kräuter passen super.

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
meg kommentierte am 04. Juni 2022 um 17:32

Schön, dass ich bei dieser Leserunde mitmachen konnte, ich habe einiges über veganes Kochen erfahren und das wird unserer ganzen Familie, besonders unserer Veganen Tochter, zugute kommen. Mit dem letzten Rezept und der Rezension bin ich etwas spät, aber die letzte Woche war so stressig, da hab ich es einfach nicht geschafft, dafür die Ruhe zu finden. 
Das Buch fand ich echt toll, da ich es nicht abgeben wollte, hab ich es noch einmal gekauft und meiner Tochter geschenkt. Hier meine Rezension:    https://wasliestdu.de/rezension/mediterran-vegan-fuer-alle

 

 

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
SunshineBaby5 kommentierte am 05. Juni 2022 um 11:49

Hier auch meine Rezi:

https://wasliestdu.de/rezension/leckere-vielseitige-rezepte-0

Thema: Rezept V: Focaccia mit Kartoffeln, Zwiebeln & Rosmarin
Fever kommentierte am 05. Juni 2022 um 16:13

Hallo in die Runde! Besser spät als nie melde ich mich endlich auch noch mit meinen Erfahrungen zum Focaccia-Rezept und dem Kochbuch. Ich habe in den letzten Wochen zwar schon einige Rezepte ausprobiert, aber bin leider einfach nie dazu gekommen, in einer ruhigen Minute hier dazu zu posten. Das Focaccia war das erste, was ich gemacht habe, und es hat mich so begeistert, dass es das seitdem schon zwei weitere Male gab. Ich liebe Focaccia, hatte aber bisher kein so gutes Rezept, dass der Teig wirklich fluffig wird – das ist mir hiermit jetzt gelungen. Den Belag mit Zwiebeln (ich habe rote genommen), Kartoffeln, Rosmarin und Meersalz fand ich sehr lecker und echt mal was Neues. Ein Foto von meinem Ergebnis habe ich natürlich auch gemacht:

Thema: Rezept I: Grüner Knusperspargel & Kartoffel-Tortilla
Fever kommentierte am 05. Juni 2022 um 16:18

Den Knusperspargel wollte ich unbedingt ausprobieren, aber wie viele andere hier habe ich mich etwas schwergetan bei der Beschaffung mancher Zutaten. Panko und Sojamehl ist leider hier im Rewe-Sortiment nicht zu bekommen, und extra anderswo hinfahren wollte ich auch nicht. Ich habe deshalb einfach Semmelbrösel genommen und das Sojamehl durch eine Mischungs aus Mehl und Hefeflocken ersetzt. Funktionierte meines Erachtens genauso gut! Bei der Aioli war ich skeptisch, ob es mit Pflanzenmilch nicht zu dünnflüssig wird, deshalb habe ich stattdessen Sojasahne (mit höherem Fettgehalt und dickflüssigerer Konsistenz) gekauft – das hat gut funktioniert! Ich glaube allerdings, ich würde das zukünftig eher mit veganer Majo als Basis machen, irgendwie hatte die Aioli keinen so frischen Geschmack.

Thema: Weitere Rezepte
Fever kommentierte am 05. Juni 2022 um 16:21

Ich habe noch das absolut köstliche Pilz-Bruschetta (S. 14) gemacht, das ich nur wärmstens empfehlen kann. Die Zitronenschale gibt dem Ganzen eine herrlich frische Note! Ich kann außerdem nur empfehlen, die Kräutercreme wirklich mit dem Mixer zu machen, da sie sonst nicht richtig grün wird (ist nur eine optische, keine geschmackliche Sache) – ich war zu faul und habe sie nur verrührt. :D Aber ein echt köstliches Ergebnis und ganz wenig Vorbereitungszeit!

Thema: Rezept III: Griechische Ofenkartoffeln
Fever kommentierte am 05. Juni 2022 um 16:35

Die Ofenkartoffeln fand ich sehr lecker, aber das war für mich eins der am wenigsten neuen/kreativen Rezepte im Buch. Ähnliches mache ich schon länger regelmäßig, mit variierenden Dips. Ich habe den veganen Feta von Bedda verwendet, den ich persönlich spitze finde, mein Freund liebt ihn aber nicht so sehr. Insofern bleibt der Dip bei uns wahrscheinlich eher vegetarisch als vegan.

Thema: Wie gefällt dir das Cover?
Fever kommentierte am 05. Juni 2022 um 16:37

Ich finde das Cover großartig – sehr ansprechend und definitiv ein Hingucker. Insgesamt muss ich ein Riesen-Lob für die Fotos und die Aufmachung des Buchs aussprechen. Alles sieht richtig appetitlich aus, und ich finde Fotos zu jedem Gericht unglaublich wichtig, um mich entscheiden zu können. Wirklich sehr gelungen! Ich habe mich nur gefragt, wozu der Schutzumschlag? Für ein Kochbuch ist das doch nicht wirklich praktisch, und immerhin ist das Buch selbst ja auch bedruckt. Für mein Empfinden hätte man den also weglassen können.

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
Fever kommentierte am 05. Juni 2022 um 16:42

Hier kommt mit leichter Verspätung auch meine Rezension:

https://wasliestdu.de/rezension/koestliche-funktionierende-rezeptideen-in-schicker-aufmachung

Das Buch hat mich wirklich begeistert und viele der Rezepte werden sicher im festen Repertoire landen. Ich habe schon einen Haufen Markierungen im Buch, was ich als Nächstes probieren möchte. Heute Abend gibt es bei uns erst mal das Walnuss-Bruschetta, was mich auch total angelacht hat.

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
Brocéliande kommentierte am 08. Juni 2022 um 19:18

Vielen lieben Dank für's Mitkochen dürfen - mir hat diese "Sonnenküche" der veganen Art sehr gut gefallen! Hier meine Rezension, die ich natürlich wortgleich noch streue:

https://wasliestdu.de/rezension/vegane-sonnenkueche-die-ans-mittelmeer-e...

Thema: Deine Meinung zum Buch / Link zur Rezension
Katzenmicha kommentierte am 09. Juni 2022 um 17:11

Hallo heute nun endlich habe ich meine Rezension gemacht-hier bei was liest du unter Katzenmicha und dann bei Lovelybooks https://www.lovelybooks.de/autor/Anne--Katrin-Weber-/Deftig-Vegan-Medite... auf meinem Blog https://michaelaweber und dann

bei Lesejury unter Katzenmicha

bei Hugendubel unter Katzenmicha

bei Thalia unter Michaela Weber aus Weimar

bei bücher.de unter Michaela aus Weimar Lahn

bei Bücher Pustet unter Katzenmicha

bei Buchhandlung Rombach unter Katzenmicha

bei Zimmermann Die Buchhandlung unter Katzenmicha

bei echolibri Der nachhaltige- Online Buchhandel unter Katzenmicha

bei Buchhandlung Im Roten Haus unter Katznmicha

bei eBook.de unter Katzenmicha

bei TYROLIA unter Katzenmicha

bei heyn.at unter Katzenmicha

bei Buch 7 Der soziale Buchhandel

bei Frau Hofer Die Buchhandlung unter Michaela Weber

bei Weltbild unter Michaela W.

bei Jokers unter Michaela

bei Buchhandlung Brunner unter Katzenmicha

bei Buchhandlung Am Markt Marburg unter Michaela W.

bei Dussmann das Kultur Kaufhaus unter Katzenmicha

Überall da habe ich meine Rezension gestreut,vielen Dank das ich bei der Leserunde dabei sein durfte.Ich werde bestimmt noch viele Gerichte daraus kochen.

LG Michaela

Thema: Wie gefällt dir das Cover?
sunrise kommentierte am 19. Juni 2022 um 09:14

spricht mich an - gelungen

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